Lebensmittelunternehmer müssen ein Verfahren nach den HACCP-Grundsätzen einrichten und anwenden. Diese Vorlage führt durch alle sieben Grundsätze – von der Gefahrenanalyse je Prozessschritt über die kritischen Kontrollpunkte mit Grenzwerten und Überwachung bis zu Korrekturmaßnahmen, Verifizierung und Dokumentation.
Kurz erklärt
HACCP-Plan als Vorlage: Prozessschritte, Gefahrenanalyse, CCP mit Grenzwerten, Überwachung, Korrekturmaßnahmen und Verifizierung nach VO (EG) 852/2004.
Prüfe die Vorlage gegen die fachlichen, vertraglichen und gesetzlichen Anforderungen des konkreten Falls. ProtocolHero ersetzt keine fachliche Bewertung.
Produkt und HACCP-Team
Zutaten und Allergene
Fließdiagramm
Gefahrenanalyse je Schritt
Einstufung als CCP
Grenzwerte und Überwachung
Korrekturmaßnahmen
Verifizierung und Freigabe
Ohne Installation: Formular unten ausfüllen, Fotos anhängen und absenden. Mit kostenlosem Account speicherst du Belege und nutzt die Vorlage dauerhaft.
Vorlage übernehmen und den HACCP-Plan strukturiert pflegen.
Gefahren analysieren, kritische Kontrollpunkte bestimmen, Grenzwerte festlegen, Überwachung einrichten, Korrekturmaßnahmen festlegen, Verifizierung durchführen und alles dokumentieren – so sieht es Art. 5 der VO (EG) Nr. 852/2004 vor. Die Vorlage bildet diese Schritte auf zwei Seiten ab.
Kritische Grenzwerte wie Kerntemperaturen oder Abkühlzeiten legt der Betrieb fest und begründet sie, etwa durch Validierung, Leitlinien oder Fachliteratur. Messgeräte zur Überwachung müssen regelmäßig überprüft werden, sonst ist jeder Messwert wertlos.
Bei der Überprüfung von HACCP-Plänen fallen oft auf:
Eine Vorlage allein ist erst der Anfang – ProtocolHero macht aus jedem Protokoll einen durchgängigen digitalen Workflow mit KI-Unterstützung, Workflow-Freigaben und revisionssicherem Archiv.
Der HERO Assistant ist der eingebaute KI-Chat von ProtocolHero. Du kannst per Spracheingabe ein komplettes Dokument anlegen lassen oder ein bestehendes PDF, Foto oder Word-Dokument hochladen – die KI liest die Struktur aus und baut eine wiederverwendbare Vorlage daraus.
Beim Ausfüllen kannst du das Dokument per Sprachsteuerung diktieren – die KI ordnet die Inhalte automatisch den richtigen Feldern zu. Oder du lädst Fotos, Scans, Verträge, Datenblätter oder Ausweise hoch: Der HERO Assistant extrahiert die Daten und befüllt das Formular vor – du prüfst und unterschreibst.
Zu jedem Bauteil, Messpunkt oder Schadensbild kannst du Fotos und Videos direkt aus der App anhängen. Videos sind besonders nützlich, wenn ein Schadensbild dynamisch ist – ein einzelnes Standbild würde den Befund nicht ausreichend dokumentieren.
Jede Position im Dokument kann kommentiert und als Aufgabe an einen Kollegen, an dich selbst oder direkt an den Kunden zugewiesen werden. Kommentare können wahlweise rein intern bleiben oder im freigegebenen Kundenlink mitgeteilt werden.
Dokumente lassen sich an Kollegen weiterleiten und können einen festen Prüfer haben, der die letzte fachliche Freigabe erteilt, bevor das Dokument unterschrieben oder an den Kunden geht.
Jedes Dokument hat einen vollständigen Aktivitäts-Verlauf: Wer hat wann was geändert, kommentiert, hochgeladen, freigegeben, unterschrieben. Das Log ist auf Wunsch auch im Kunden-Freigabelink sichtbar – ideal für Auditoren, Versicherer und Kunden.
Jedes Dokument bekommt automatisch eine eindeutige Protocol-ID, mit der es sich zweifelsfrei referenzieren, verlinken und im Audit-Trail wiederfinden lässt.
Fortlaufende, lückenlose Berichts-Nummern (z. B. Protokoll-2026-001, 002, 003 …) je Dokumenttyp und Kunde – ohne manuelles Vergeben, ohne Dubletten.
Vorlagen lassen sich als öffentliches Web-Formular auf der eigenen Website einbinden – ein ausgefülltes Dokument landet automatisch in deiner ProtocolHero-Inbox zur Weiterbearbeitung.
QR-Code-Etiketten pro Anlage, Bauteil oder Abschottung, die beim Scannen direkt das hinterlegte Protokoll, die Historie und alle Wartungs- bzw. Prüfdokumente öffnen.
Vorlage übernehmen, an deinen Betrieb anpassen und direkt vor Ort ausfüllen – kostenlos testen, keine Kreditkarte nötig.
