Lebensmittelunternehmer müssen ein Verfahren nach den HACCP-Grundsätzen einrichten und regelmäßig überprüfen. Dieses Audit-Protokoll prüft Gefahrenanalyse, kritische Kontrollpunkte, Überwachung, Verifizierung und Schulung und hält Abweichungen mit Frist fest.
Short answer
Internes Audit des HACCP-Konzepts als Vorlage: Gefahrenanalyse, CCPs, Grenzwerte, Überwachung, Korrekturen, Verifizierung und Schulung nach VO (EG) 852/2004.
Check the template against the technical, contractual and legal requirements of the specific case. ProtocolHero does not replace professional assessment.
Betrieb und Stand des Konzepts
Fließdiagramme
Gefahrenanalyse und Allergene
CCPs mit Grenzwerten
Überwachung und Korrekturmaßnahmen
Verifizierung und Aufzeichnungen
Schulung und IfSG-Belehrung
Auditergebnis und Unterschriften
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Vorlage übernehmen und jedes interne Audit nachweisen.
Art. 5 der VO (EG) Nr. 852/2004 verlangt Gefahrenanalyse, kritische Kontrollpunkte mit Grenzwerten, Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung und Dokumentation. Das interne Audit prüft, ob diese Bausteine im Alltag tatsächlich funktionieren.
Für jeden kritischen Kontrollpunkt werden Grenzwert, Überwachung und Korrekturmaßnahme erfasst und die Aufzeichnungen bewertet. So wird sichtbar, welche Stelle verbessert werden muss.
Typisch sind:
Eine Vorlage allein ist erst der Anfang – ProtocolHero macht aus jedem Protokoll einen durchgängigen digitalen Workflow mit KI-Unterstützung, Workflow-Freigaben und revisionssicherem Archiv.
Der HERO Assistant ist der eingebaute KI-Chat von ProtocolHero. Du kannst per Spracheingabe ein komplettes Dokument anlegen lassen oder ein bestehendes PDF, Foto oder Word-Dokument hochladen – die KI liest die Struktur aus und baut eine wiederverwendbare Vorlage daraus.
Beim Ausfüllen kannst du das Dokument per Sprachsteuerung diktieren – die KI ordnet die Inhalte automatisch den richtigen Feldern zu. Oder du lädst Fotos, Scans, Verträge, Datenblätter oder Ausweise hoch: Der HERO Assistant extrahiert die Daten und befüllt das Formular vor – du prüfst und unterschreibst.
Zu jedem Bauteil, Messpunkt oder Schadensbild kannst du Fotos und Videos direkt aus der App anhängen. Videos sind besonders nützlich, wenn ein Schadensbild dynamisch ist – ein einzelnes Standbild würde den Befund nicht ausreichend dokumentieren.
Jede Position im Dokument kann kommentiert und als Aufgabe an einen Kollegen, an dich selbst oder direkt an den Kunden zugewiesen werden. Kommentare können wahlweise rein intern bleiben oder im freigegebenen Kundenlink mitgeteilt werden.
Dokumente lassen sich an Kollegen weiterleiten und können einen festen Prüfer haben, der die letzte fachliche Freigabe erteilt, bevor das Dokument unterschrieben oder an den Kunden geht.
Jedes Dokument hat einen vollständigen Aktivitäts-Verlauf: Wer hat wann was geändert, kommentiert, hochgeladen, freigegeben, unterschrieben. Das Log ist auf Wunsch auch im Kunden-Freigabelink sichtbar – ideal für Auditoren, Versicherer und Kunden.
Jedes Dokument bekommt automatisch eine eindeutige Protocol-ID, mit der es sich zweifelsfrei referenzieren, verlinken und im Audit-Trail wiederfinden lässt.
Fortlaufende, lückenlose Berichts-Nummern (z. B. Protokoll-2026-001, 002, 003 …) je Dokumenttyp und Kunde – ohne manuelles Vergeben, ohne Dubletten.
Vorlagen lassen sich als öffentliches Web-Formular auf der eigenen Website einbinden – ein ausgefülltes Dokument landet automatisch in deiner ProtocolHero-Inbox zur Weiterbearbeitung.
QR-Code-Etiketten pro Anlage, Bauteil oder Abschottung, die beim Scannen direkt das hinterlegte Protokoll, die Historie und alle Wartungs- bzw. Prüfdokumente öffnen.
Vorlage übernehmen, an deinen Betrieb anpassen und direkt vor Ort ausfüllen – kostenlos testen, keine Kreditkarte nötig.
